Aλλαντικά και λουκάνικα ύποπτα για καρδιακές παθήσεις
Το κόκινο κρέας σε συντήρηση όπως τα αλλαντικά και τα λουκάνικα απειλούν άνδρες με καρδιακά επεισόδια όπως δείχνει μελέτη που πραγματοποίησε το Πανεπιστήμιο της Βαρσοβίας και δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό που εκδίδεται από την Αμερικανική Ένωση Καρδιολογίας.
Σύμφωνα με τα όσα έδιξε η σημαντική αυτή μελέτη, όσοι καταναλώνουν προιόντα όπως το μπέηκον, το ζαμπόν και τα λουκάνικα, αντιμετωπίζουν σαφώς μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακών επεισοδίων σε σχέση με εκείνους που δεν τα καταναλώνουν τα αντίστοιχα προϊόντα. Στην έρευνα συμμετείχαν περίπου 37.000 άνδρες μεταξύ 45-79 ετών οι οποίοι δεν είχαν ιστορικό καρδιακών παθήσεων ή καρκίνου. Πρόκειται για την πρώτη μελέτη που εξετάζει την διαφορά μεταξύ συντηρημένου και νωπού κρέατος. Το συντηρημένο κρέας περιέχει αλάτι, συντηρητικά και άλλες πρόσθετες ουσίες, οι οποίες όπως φαίνεται επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τον οργανισμό και την υγεία.Η έρευνα ξεκίνησε το 1998 όταν άνδρες των προαναφερομενων ηλικιών συμπλήρωσαν ερωτηματολόγιο σχετικά με τις διατροφικές και άλλες συνήθειες τους. 12 χρόνια αργότερα, 3.000 άνδρες που κατανάλωναν συστηματικά αλλαντικά και λουκάνικα, είχαν αποκτήσει καρδιακές παθήσεις, ενώ 266 πέθαναν από καρδιακή ανεπάρκεια. Το πόρισμα της έρευνας δείχνει ότι όσοι κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες συντηρημένου κρέατος είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακή ανεπάρκεια από εκείνους που κατανάλωναν μικρότερες ποσότητες, ενώ οι πιθανότητες για καρδιακή ανεπάρκεια δεν είχαν αυξηθεί για εκείνους που δεν κατανάλωναν καθόλου συντηρημένο κόκκινο κρέας.
