Νέα Υόρκη: Σερβιτόροι χωρίς φιλοδωρήματα;

Αυτό τουλάχιστον θα μπορούσε να υποτεθεί, όταν ένας κολοσσός, όπως είναι ο όμιλος Union Square Hospitality Group, ανακοινώνει επίσημα ότι θα σταματήσει την απαίτηση φιλοδωρημάτων από τους πελάτες μέχρι τα τέλη του επόμενου έτους στα 14 συνολικά μεγάλα εστιατόρια και καφέ που έχει υπό την εκμετάλευσή του.

Το πρώτο στο οποίο θα ισχύσει αυτό το νέο καθεστώς είναι το εστιατόριο του Μουσείου Μοντέρνας Τέχνης της Νέας Υόρκης, ενώ σταδιακά θα ακολουθήσουν τα υπόλοιπα. Βασικός «οδηγός» για την αλλαγή δεδομένων θα είναι πιθανότατα ένα εστιατόριο στο East Village, το οποίο έχει εντάξει το φιλοδώρημα στις τιμές των εδεσμάτων, ενημερώνοντας τον πελάτη ότι δεν χρειάζεται να αφήσει κάτι επιπλέον για τον σερβιτόρο του.

Πάντως, εκτιμάται ότι οι φιξ τιμές στα φιλοδωρήματα θα κάνουν λιγότερο ελκυστική την δουλειά του σερβιτόρου, η οποία, ειδικά σε μεγάλα ή δημοφιλή καταστήματα εστίασης, μπορούσε - αναλόγως την παραγγελία και τον πελάτη – να φέρει ημερήσιο εισόδημα που θα ζήλευαν πιο... λαμπερές δουλειές.