Θα περίμενε κανείς ότι οι νέες γενιές των ομογενών δεν θα καταπιάνονταν απαραίτητα με την εστίαση, το φαγητό και ό,τι έκαναν – σε ένα βαθμό αναγκαστικά – οι πατεράδες και οι παππούδες τους. Όμως, δεν είναι ακριβώς έτσι. Παράδειγμα, το γνωστό σε όλους μας σουβλάκι: Σύμφωνα με στοιχεία του PanGregorian, στη Νέα Υόρκη λειτουργούν σήμερα περίπου 200 «σουβλατζίδικα», με αυξητικές τάσεις. Και όχι μόνο στο Κουίνς, αλλά και στην «καρδιά» του Μανχάτταν. Χωρίς να υπολογίζονται οι καντίνες – ή "καρότσια", όπως τις αποκαλούν οι Ελληνοαμερικανοί.