"Τρώμε" φυτοφάρμακα; Όσα πρέπει να ξέρετε
- Written by C.Athanasatos
Η σχέση φυτοφαρμάκων και τροφών, η αλήθεια που μπορεί να κρύβεται από τους παραγωγούς για τη χρήση των φυτοφαρμάκων και κατά πόσο αυτά μπορούν να επηρεάσουν τον ανθρώπινο οργανισμό και σε ποιο επίπεδο, είναι μερικά από όσα μας απασχολούν στην καθημερινότητά μας και δεν μπορούμε να πάρουμε τις κατάλληλες απαντήσεις.
Ο διαιτολόγος-διατροφολόγος,Δρ. Αναστάσιος Παπαλαζάρου, μίλησε στο TheTOC.gr και εξήγησε τι είναι τα φυτοφάρμακα, πώς χρησμοποιούνται, ποιοι είναι οι βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται, αλλά και τι πρέπει να κάνει ο καταναλωτής για να προστατευτεί: «Τα φυτοφάρμακα, ειναι φυτοπροστατευτικές ουσίες (κυρίως ζιζανιοκτόνα, παρασιτοκτόνα ), τα οποία χρησιμοποιούνται αποσκοπώντας στην προστασία του τρόφιμου απο την ανεπιθύμητη δράση παθογόνων οργανισμών».
Η χρήση φυτοφαρμάκων θα πρέπει, μεταξύ άλλων, να ικανοποιεί 3 βασικούς κανόνες :
1. Να είναι εγκεκριμένα
2. Να χρησιμοποιούνται στη σωστή/αποδεκτή ποσότητα
3. Να χρησιμοποιούνται στο σωστό χρόνο ( πχ 10 μέρες πριν την τελική συγκομιδή πρέπει να γίνεται το τελευταίο ράντισμα)
Αν κάτι απο αυτά καταστρατηγείται τότε το τρόφιμο που φτάνει στον καταναλωτή είναι επιβαρυμένο με ανεπιθύμητη δόση φυτοπροστατευτικών χημικών ουσιών. Αν και οι έλεγχοι που διενεργούνται είναι συστηματικοί και σύμφωνοι με τις ευρωπαικές οδηγίες, συνήθως είναι δειγματοληπτικοί και συνεπώς κανείς δεν μπορεί να αποκλείσει την πιθανότητα κάποιος ασυνείδητος παραγωγός να έχει παραβεί τους κανόνες.
Το πλύσιμο σε άφθονο, τρεχούμενο, μη στάσιμο νερό, ειναι η σύσταση προς όλους τους καταναλωτές, ώστε να μειώσουμε την πιθανότητα παρουσίας φυτοφαρμάκων στο τρόφιμο. Θα μπορούσαμε και να το ξεφλουδίσουμε, αλλά με αυτόν τον τρόπο χάνουμε πλήθος θρεπτικών συστατικών, κυρίως φυτικές ίνες.
Τα παιδιά και οι έγκυες, είναι οι πληθυσμιακές ομάδες που θα πρέπει τους παραπάνω κανόνες υγείας να τους τηρούν ευλαβικά. Τα παιδια δεν έχουν αναπτύξει ακόμα εξελιγμένο αποικοδομητικό σύστημα μεταβολισμού κι αποβολής αυτών των ξένων προς τον οργανισμό χημικών ουσιών και στις έγκυες οτιδήποτε κυκλοφορεί στο αίμα έχει αυξημένες πιθανότητες να διαπεράσει τον πλακούντα και να βρεθεί στο έμβρυο.
Τέλος, τα βιολογικά προϊόντα θα μπορούσαν να ειναι η λύση, καθώς εκτός της συνθήκης ασφαλείας που πληρούν σε μεγαλύτερο βαθμό απο τα συμβατικά (περιέχουν κι αυτά μικρές ποσότητες φυτοφαρμάκων λόγω της μετάδοσης των τελευταίων απο το νερό και τον αέρα), φαίνεται να υπερτερούν και σε κάποια αντιοξειδωτικά και βιταμίνες (το τρόφιμο πρέπει να αναπτύξει μηχανισμούς άμυνας για την εξόντωση των παθογόνων μικροοργανισμών, που σημαίνει δημιουργία κυρίως αντιοξειδωτικών ουσιών, κάτι που το συμβατικό τρόφιμο δεν χρειαζεται να κάνει καθώς οι πρόσθετες φυτοπροστατευτικές χημικές ουσίες το κάνουν αντί αυτού).
Ωστόσο, τα βιολογικά προϊόντα ειναι περίπου κατά 30% ακριβότερα απο τα συμβατικά, κάτι που καθιστά την κατανάλωσή τους όχι και τόσο εφικτή απο μεγάλο μέρος του πληθυσμού.
Αν αναλογιστούμε ότι η μείωση πρόσληψης φρούτων και λαχανικών- που μπορεί να οφείλεται και σε θέμα κόστους- σχετίζεται με μειωμένη πρόληψη κατά του καρκίνου, τότε τα βιολογικά προϊόντα να μην είναι η λύση που η κοινωνία μας αναζητά».
* Ρεπορτάζ της Χρίσλας Γεωργακοπούλου από το thetoc.gr